Au cœur du IXe arrondissement de Paris, Michelle Primc et son conjoint Jérémy Grosdidier ont ouvert Pristine. Ils y proposent une cuisine hyper locale et principalement végétale qui n’a pas mis longtemps à séduire les convives.
Par Pascale Benhaïem-Komlos
Pristine, c’est avant tout la rencontre d’un couple, en cuisine comme dans la vie. Michelle Primc et son conjoint Jérémy Grosdidier se croisent pour la première fois en 2019 au Luxembourg. Originaire de Nancy, le chef est passé par de belles maisons telles que le Jules Verne, elle après des études de gestion hôtelière a longtemps travaillé à New York. Ils partagent des valeurs écoresponsables fortes et décident alors de créer leur propre restaurant, fidèle à ces convictions.
Mobilier recyclé
Une fois le local trouvé, « comme une évidence », s’ensuivent plusieurs mois de travaux : « Nous voulions un lieu qui ait
une âme, confie Michelle, il nous a tout de suite séduits avec sa belle hauteur sous plafond et ses pierres apparentes.» La plupart du mobilier a été chiné ou est dès que possible écoresponsable à l’image des couverts en coquillage recyclé. En cuisine, l’idée de base est de cuisiner des produits 100 % français mais très vite, ils se rendent compte qu’ils peuvent
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