Article intégré à « Terrasses : état des lieux en 2022 »
Olivier Vetter – qui partage son expertise et ses conseils dans ce dossier – a travaillé pour des bars, pubs et restaurants avant de vouloir ouvrir son établissement. Face aux attentes liées à l’interdiction de fumer, il voulait une terrasse soignée. « Je ne trouvais rien d’intéressant. J’ai donc aménagé moi-même cet espace extérieur. Puis j’ai créé mon entreprise pour 
proposer un tel service aux CHR. » Depuis 2005, Premium Terrasses apporte « des solutions intelligentes en matière d’équipements outdoor » pour l’hôtellerie et la restauration, mais aussi les parcs à thème, fondations et autres sites avec extérieurs. « Nous nous adaptons à chaque demande, en faisant le diagnostic, le conseil, le pilotage, l’installation, la formation et la maintenance ; avec des rapports d’intervention digitalisés », explique Olivier Vetter. L’entreprise travaille avec des 
architectes, mais a son propre bureau d’études. « Nous proposons la terrasse adaptée aux besoins et envies du restaurateur, mais aussi aux obligations et à son budget. Chaque projet est unique, et notre savoir-faire, c’est notre adaptation ; du snack avec séparatifs légers et parasols brandés,
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