À année perturbée, Panorama B.R.A. adapté. Parce que le contexte actuel complexifie les échanges et ralentit la collecte des informations, nous avons différé la publication de ce qui est le classement annuel le plus exhaustif des groupes et enseignes de restauration commerciale en France. Le tableau du Panorama B.R.A. 2020 sera donc à découvrir dans notre prochain numéro. Mais voici déjà des premiers éléments de synthèse de l’année 2020 dressés avec Food Service Vision, suivis des résultats de notre sondage exclusif sur les ressentis des dirigeants, et de 13 de leurs interviews synthétisant leurs bilans, projets et opinions sur la restauration en 2020-2021.
Dossier réalisé par Anthony Thiriet avec Anthony Denay, Amandine Ollier, Paco Garcia et l’expertise du cabinet Food Service Vision
Au menu
4 STRATÉGIES
La « mise en sommeil »
Le « maintien partiel »
La « transformation »
L’« optimisation »
SONDAGE EXCLUSIF
Opinions de dirigeants
TÉMOIGNAGES B.R.A.
13 groupes se confient
Le contexte de l’année 2020 fut unique et tristement complexe pour le secteur, avec la poursuite des grèves et du mouvement des Gilets jaunes jusqu’en mars, puis la pandémie du Covid-19 aux conséquences catastrophiques pour les CHR. Au fil des mois, depuis le début de la crise sanitaire, nous avons relayé de nombreux témoignages de dirigeants qui réagissaient à ce qu’ils vivaient, dévoilaient
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