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Julia Montagne, cheffe de marque CHD France chez Monin
Propos recueillis par Anthony Thiriet
Quelle est, selon vous, la tendance à suivre
côté boissons pour les fêtes de fin d’année ?
Julia Montagne : Pour les longues journées d’hiver, quoi de mieux qu’un bon cocktail pour réchauffer les papilles ? Avec ou sans alcool, chaud ou froid, il est l’allié idéal de la période festive de fin d’année. Des cocktails à base de jus de fruits frais ou d’extraits naturels de plantes, réalisés avec des ingrédients naturels, permettront aux professionnels de la restauration et du bar de présenter une carte tendance, attractive et différenciante. Et en ces mois de décembre et janvier,
qu’ils n’hésitent pas à revisiter des recettes classiques avec des légumes, des épices et d’autres aromates évoquant les fêtes.
Quels pourraient être vos conseils plus précis
en matière de création cocktail ?
J.M. : En hiver, on privilégiera les parfums aux notes chaudes et
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