Pôl Dev. • Restaurants & Brasseries De Lyon Bocuse : « Cette crise nous a permis d’aborder de nouveaux sujets et nous ouvrir à d’autres moyens de consommation » Paul-Maurice Morel – #PanoramaBRA2020

Paul-Maurice Morel, dg associé chez Pôl Dev. • Restaurants & Brasseries De Lyon Bocuse, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277

BILAN & PROJETS. « Avec 5 mois de fermeture, nous enregistrons – 43 % de CA. Bien que difficile, cette crise nous a permis d’aborder de nouveaux sujets et de nous ouvrir à d’autres moyens de consommation. Nous avons par exemple lancé, dès le 1er confinement, un service de click & collect et de livraison avec le traiteur C-Gastronomie. Nos clients peuvent ainsi commander leurs plateaux-repas, plats à partager et autres produits d’épicerie fine. Nous avons aussi lancé, sur la région lyonnaise, le concept Bocuse Original Comptoir. Il propose des burgers et sandwichs haut de gamme, par exemple au jambon truffé ou au homard, disponibles via les plateformes de livraison. Bien que le secteur vive une période catastrophique sans précédent, avec l’impossibilité de se projeter, nous continuons donc de nous développer et de nous adapter, pour rester proches de nos clients et les satisfaire au mieux. Nous préférons l’optimisme de la volonté au pessimisme de l’intelligence. »

Il reste 13% de l’article à lire