C’est sûr, le poké se fait une vraie place en France ! Un an et demi après son lancement, Pokawa essaime dans la capitale et commence à s’étendre en régions. Cette enseigne d’inspiration hawaïenne a germé dans l’esprit de 2 jeunes baroudeurs entrepreneurs dans l’âme. Récit d’une aventure insolite et détox
Par Anthony Denay
C’est à l’école de commerce que Samuel Carré et Maxime Buhler se sont rencontrés. Pour financer leurs études, les futurs fondateurs de Pokawa ont travaillé comme coursiers à vélo, ce qui leur a fait découvrir l’univers de la restauration rapide. « Nous avons pu constater certaines tendances comme l’émergence des salad’bar et la demande croissante de produits healthy. Grâce à ces courses, nous avons pu
réaliser une sorte d’étude de marché préliminaire officieuse », raconte, amusé, Maxime Buhler.
S’ensuit un road trip entre amis à travers l’Amérique latine, ses pampas et son ceviche, ce plat péruvien à base de poisson cru mariné dont raffolent les 2 amis. En transit à Hawaï, ces passionnés de surf y découvrent le poké… et c’est, pour eux, une révélation ! « Beaucoup d’Américains étaient friands de ce plat sain, similaire au Ceviche,
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