Après le succès de Pizzou Pigalle (75009), Aligre (75012) et Issy-les-Moulineaux (92), Rémy Bougenaux et Vivien Mathieu ouvrent Pizzou Marais, rue du Bourg Tibourg (75004).
En lieu et place du restaurant Les Pinces - ouvert il y a quelques années par les deux amis également - cette 4ème unité propose, comme dans les 3 autres restaurants, des pizzas aux recettes traditionnelles italiennes garnies de produits du terroir français entre 11 et 18 euros.
Ouvert 7 jours sur 7, Pizzou Marais se distingue néanmoins des autres tables de l’enseigne avec la création de 3 nouvelles pizzas, les bien-nommées « Calvi on The Alpes », « Bourg Tiburrata » et « Tibourg Pif ».
Farine des Grands moulins de Paris, charcuterie de la Maison Conquet à Laguiole, burrata de La Ferme 4 étoiles (Yvelines) et Lonzu de Corse rendent hommage aux terroirs de France, au même titre que la carte des boissons composée de vins de vignerons récoltants ou encore de bières de la Brasserie Fondamentale à Paris, d’eau de Corse et de Colomba blanche (Corse également). E.N.
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