Guillaume de Murard, directeur général chez Picto, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
BILAN 2020. « L’année fut difficile, car nos restaurants de sandwichs artisanaux et premium se trouvent sur des emplacements de flux. Mais nous avons bien résisté avec une activité proche de 70 % depuis juillet, et même de 90 % dans certains points de vente. En 2020, nous avons multiplié par 2 notre activité en livraison. Nous avons profité de cette année pour renforcer nos engagements pour une restauration durable, et nous sommes ravis d’avoir obtenu la certification Ecotable. En parallèle, nous avons lancé une offre de livraison de plats cuisinés et de produits du terroir pour les familles le week-end ; et un sandwich au Rosbeef d’Aubrac qui remporte un franc succès. »
PROJETS. « Nous allons poursuivre notre développement en travel retail, avec 2 ouvertures prévues dès cet été (gare de Lyon et gare de Bercy, à Paris). L’année 2021 sera aussi celle de notre lancement en franchise, avec une très bonne maturité de notre business model, de notre identité et de nos process. Nous testerons également de nouveaux marchés avec des partenariats dans des salles
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