Proposer une cuisine facile, à partager, mais originale et de qualité, c’était le pari du MOF Fabien Lefebvre, de retour à Béziers après avoir passé plus d’1 an auprès d’Éric Frechon. Une tournée des principaux food courts ibériques lui a inspiré le concept d’un « restaurant de partage ». Appuyé par un groupe régional prêt à investir dans la restauration et l’hôtellerie, le chef-cuisinier a ainsi ouvert la « brasserie chic à tapas » Pica-Pica, qui ne désemplit pas depuis mai.
Par Didier Thomas-Radux
Le concept du nouveau restaurant biterrois Pica-Pica a une genèse originale : « L’idée m’est venue en regardant le mode de consommation de nos enfants, qui adorent les soirées à la maison où l’on partage hors-d’œuvre, tapas, desserts… » Le
chef-cuisinier MOF Fabien Lefebvre et son épouse Rachel ont ainsi voulu ouvrir « un lieu nouveau autour de la cuisine méditerranéenne où les gens mixent les plats et goûtent un peu à tout en s’amusant ».
Le couple n’a pas hésité à voyager pour s’inspirer, notamment dans la péninsule Ibérique : « Nous sommes allés voir ce qui se faisait
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