Matthieu Aussudre retrace dans un petit ouvrage de poche l’histoire du « plat préféré des Français » et totem de la gastronomie nationale, en revenant sur ses origines mais également sur les variations de sa recette et la manière de le consommer et de l’accompagner.
« Le bœuf bourguignon, petite histoire d’un grand plat » de Matthieu Aussudre aux Éditions Menu Fretin, 14,50€.
A.G.
> À LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur de la restauration commerciale
