Comment se démarquer quand on souhaite ouvrir un bar dans un quartier déjà bien animé ? Christophe Baron et Romain Pecqueret ont opté pour un terrain de pétanque, mais aussi un cadre rétro, une ambiance à la cool et une offre originale, intégrant des pintxos et des « vieux machins ». Découverte des lieux, au cœur de Toulouse.
Par Anthony Thiriet
Christophe Baron, 40 ans, est renommé dans le secteur du bar et de la restauration à Toulouse. Bien qu’autodidacte, il y a ouvert un certain nombre d’établissements, dont le Saint-Jérôme (bar à tapas), le Wallace (bar), Monsieur Georges (restaurant) et Côté Vin (bar à vin). 2012 fut une année charnière pour lui, puisqu’il a laissé ses diverses affaires à ses associés pour se lancer dans un nouveau projet. Et c’est avec Romain Pecqueret, un ex-employé âgé de 26 ans à l’époque, qu’il s’est associé. Ensemble – et avec Stéphane Ménoret – ils ont ouvert Le Télégramme, un établissement de 1 000 m² au centre-ville qui fait brasserie la journée et bar festif et chic le soir. « Il 
n’existait pas de lieu aussi grand et ainsi positionné à Toulouse », raconte Romain Pecqueret. Souvent complet, Le Télégramme est toujours une institution de la nuit dans la Ville rose.
Plusieurs concepts déjà bien appréciés
En 2016, les 2 associés
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