Nouveau : à l’initiative de Sysco France et de la CNBPF (Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française), le premier concours national du Meilleur sandwich aura lieu le 16 mai prochain à Paris. Il récompensera les meilleures recettes de sandwichs à base de produits de la mer et carnés mais aussi de végétal. Un végétal qui s’est clairement et durablement installé dans les assiettes des Français et à qui nous consacrons notre focus du mois. Face à l’explosion de la consommation de légumes ou de substituts aux protéines animales au restaurant, les professionnels de la RHF multiplient les offres légumières et proposent des gammes de substituts végétaux toujours plus sophistiquées et gourmandes.
P.B-K
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♦ Les légumes : stars de nos assiettes… par défaut ?
♦ Vu sur les réseaux Tendances Restauration n°444
