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Si les belles croissances de 2016 nous faisaient espérer un avenir radieux, 2017 en est la concrétisation ! La consolidation des données de 240 groupes et réseaux de restauration nous a donné des frissons de joie et forcé à tout revérifier, tellement les chiffres étaient au beau fixe. Allons-nous enfin arrêter d’entendre parler de crise ? La majorité des acteurs du secteur ont en tout cas décidé d’aller de l’avant, en se focalisant davantage sur des stratégies gagnantes, des consolidations et des restructurations que sur de grands déploiements. Les 30 pages qui suivent prouvent que la RHF redresse la tête… et se professionnalise !
Dossier réalisé par Anthony Thiriet, avec la collaboration d’Anthony Denay, de Marie-Caroline Neau et du cabinet Food Service Vision
Une enquête annuelle exclusive
… réalisée par B.R.A. Tendances Restauration
Ce Panorama B.R.A. 2017-2018 du secteur de la restauration commerciale chaînée et groupée est le fruit d’un travail minutieux réalisé pendant plusieurs mois par l’équipe du magazine professionnel B.R.A. Tendances Restauration. La récolte et l’analyse des chiffres sont facilitées par la proximité que possède l’équipe avec les dirigeants du marché. Cette étude s’appuie sur les résultats d’un questionnaire
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