2020 restera une année historiquement mauvaise pour la restauration commerciale. La crise sanitaire, avec ses confinements, couvre-feux et autres protocoles renforcés, n’a fait que perturber les activités du secteur. Sans grande surprise, la plupart des indicateurs du Panorama B.R.A. 2020 sont au rouge. Mais, face aux baisses de CA et aux ralentissements des développements, de nombreuses initiatives ont permis de limiter les conséquences de cette pandémie…
et de se projeter vers l’avenir. Dossier réalisé par Anthony Thiriet avec Paco Garcia, Amandine Ollier et Anthony Denay, et l’expertise du cabinet Food Service Vision
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ANALYSE GÉNÉRALE
Bilan de l’année 2020
Les chiffres clés
Les dynamiques par segments
Les plus belles progressions
Méthodologie
CLASSEMENT & TEMOIGNAGES
Les Leaders
Les Challengers
Les Émergents
Les Petits Groupes
Une enquête annuelle et professionnelle unique…
… réalisée par l’équipe de rédaction
de B.R.A. Tendances Restauration
Le Panorama B.R.A. des groupes et enseignes de restauration commerciale en France est le fruit d’un travail minutieux réalisé pendant 4 mois
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