Malgré les circonstances liées au Covid-19, et bien que la période rebatte les cartes, nous avons choisi de maintenir la publication du Panorama B.R.A. 2019 des chaînes et groupes de restauration commerciale. Nous avons redoublé d’efforts pour finaliser cette enquête nationale annuelle présentant et décortiquant les dynamiques du marché, que vous découvrirez en 2 volets (la suite en juin, dans B.R.A. n°410). Bilan provisoire ? Après 2017 « très satisfaisante » et 2018 « plus timide », 2019 s’avère « l’une des plus belles années de l’histoire de la restauration ». Dommage qu’un virus soit venu perturber cette dynamique….
Dossier réalisé par Anthony Thiriet, avec la collaboration
d’Anthony Denay et de Food Service Vision
PRÉAMBULE
Une enquête annuelle et professionnelle unique…
… réalisée par l’équipe de rédaction
de B.R.A. Tendances Restauration
Le Panorama B.R.A. des groupes et chaînes de restauration commerciale en France est le fruit d’un travail minutieux réalisé pendant 4 mois par l’équipe de B.R.A. Tendances Restauration. Ce magazine professionnel dédié à la restauration 
contemporaine au sens large (brasseries, bistros, snacking, street food et bars, chaînes et indépendants) présente chaque mois des concepts qui participent à l’évolution du secteur (cadre, offre, service, management, expérience, etc.). Il fournit aussi des conseils managériaux et juridiques aux dirigeants du secteur et intègre un « Grand Angle »
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