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LES CHALLENGERS : de 20M€ à 130 M€ de CA réalisés en France en 2019
Les 68 Challengers (ayant réalisé entre 20 M€ et 130 M€ de CA en France) ont enregistré 1,8 % de croissance en 2019, contre 7,8 % pour les Leaders. Ils ont, en parallèle, vu leurs parcs s’agrandir de 3 %, contre 3,4 % pour les Leaders. Ces faibles performances, pour cet ensemble habituellement dynamique, s’expliquent en partie par la perte de 2 enseignes par des groupes Challengers au profit de Leaders (Léon de Bruxelles et Poivre Rouge). Notons que le rapprochement de Groupe Rush et La Croissanterie n’a pas influencé la croissance de ce tableau, puisque ces 2 acteurs y étaient déjà en 2018.
Une légère baisse de CA par unité
Pour François Blouin, président-fondateur de Food Service Vision, « la hausse de CA et le grand nombre d’ouvertures prouvent tout de même la bonne dynamique de ces Challengers, cessions mises à part ». Ce qui s’impose, par contre, cette année, c’est une baisse du CA/unité. « Elle est notamment due au départ par le haut de 2 concepts de restauration à table, et à l’intégration par le bas d’enseignes de snacking », justifie François Blouin. 5 des 6 groupes devenus Challengers en 2019 sont en effet sur le segment de
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