22 Juin 2020

Panorama B.R.A. 2019 (2e partie) : une croissance multifonctionnelle… qui s’avère utile !

LE CHEF

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Panorama B.R.A. 2019 (2e partie) : une croissance multifonctionnelle… qui s’avère utile ! — Photos DR

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PRÉAMBULE

Le Panorama B.R.A. est une enquête exclusive…

… réalisée par le magazine
B.R.A. Tendances Restauration
C’est le fruit d’un travail minutieux réalisé pendant 4 mois par l’équipe de B.R.A. Tendances Restauration. Ce magazine professionnel dédié à la restauration contemporaine au sens large (brasseries, bistros, snacking, street food et bars, chaînes et indépendants) présente chaque mois des concepts qui participent à l’évolution du secteur. Il fournit aussi des conseils managériaux et juridiques aux dirigeants du secteur et intègre un « Grand Angle » sur un sujet-clé, laissant place ce mois-ci au 2e volet du Panorama B.R.A. 2019. La récolte et l’analyse des chiffres sont facilitées par la proximité qu’a l’équipe avec les dirigeants du marché. L’étude s’appuie sur les résultats d’un questionnaire multicanal et d’interviews. Nous remercions vivement toutes celles et tous ceux qui ont répondu à cette enquête, même en ces temps de crise, participant de fait à l’élaboration de cet état des lieux du marché. Nos tableaux ont été complétés par des données publiques et des estimations faites avec Food Service Vision.
► www.bra-tendances-restauration.com • Contact : Anthony Thiriet, rédacteur en chef : athiriet@lechef.com