Panorama B.R.A. Tendances Restauration – Les Challengers de 20 à 130 M€
Classement par chiffres d’affaires HT réalisés en France en 2017
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NOS ANALYSES & DÉCRYPTAGES
La croissance est assez stable pour ces Challengers, qui semblent suivre une stratégie similaire à celle des Leaders, puisqu’ils sont eux-aussi parvenus à augmenter la rentabilité de leurs unités. Ces acteurs ont réduit le rythme d’ouverture de points de vente, mais dans une mesure bien plus faible que ce qu’on fait les Leaders en 2017.
O’Tacos superforme et d’autres acteurs suivent
La palme de la croissance dans ce tableau revient à O’Tacos, qui enregistre une hausse de CA de plus de 200 %. Elle s’explique par le fort développement (+ 50 unités en franchise), mais aussi par le fait que la marque et le produit proposé séduit les jeunes générations. La forte et efficace communication digitale n’y est pas pour rien non plus. Derrière, c’est Feuillette qui enregistre la 2e meilleure progression des Challengers. Big Fernand poursuit sa croissance, malgré une légère baisse de ticket moyen. L’ouverture de 9 restaurants justifie les bons résultats, qui sont aussi dû à un positionnement réussi : le burger premium, avec des produits de qualité et des recette originales ; le tout dans un cadre
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