C’est un dossier très spécialisé que nous vous proposons ce mois-ci, puisqu’il se concentre sur le packaging et les produits non alimentaires à usage unique. Mais entre les changements législatifs, les prises de conscience environnementale, les innovations lancées sur le marché et les évolutions des tendances et des habitudes de consommation des Français, ce « Grand Angle » devrait intéresser tous les professionnels liés aux secteurs de l’alimentation, des boissons et de la restauration. Une dizaine d’experts, d’industriels et de représentants de la profession ont accepté de se livrer, souvent sans filtre, à B.R.A. Tendances Restauration. En voici notre synthèse.
Dossier réalisé par Anthony Thiriet, avec la participation de Patrick Gérolami
Évolutions législatives : que faut-il en penser ?
La loi du 17 août 2015 relative à la transition énergétique pour la croissance verte interdit la vente et la distribution des gobelets, verres et assiettes en plastique à usage unique au 1er janvier 2020. Un délai de 4 ans permet aux industriels de trouver des alternatives à la production de vaisselle en plastique. Le décret du 30 août 2016 précise, pour la vaisselle jetable compostable, que la teneur en matière biosourcée (obtenue à partir de matières premières renouvelables issues de la biomasse) devra être de 50 % en janvier 2020 et 60 % en janvier 2025. Récemment, le Parlement européen, la Commission européenne et les États membres de l’UE sont parvenus à
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