Le magazine Tendances Restauration a remis ses traditionnels Trophées B.R.A. « Concepts Snacking » le 13 avril lors du salon Sandwich & Snack Show (Paris Porte de Versailles).
Ont été récompensés 5 établissements de restauration commerciale novateurs par l’originalité de leur décor, de leur offre ou encore de leur management :
-Baldoria (Paris)
-Bao Kitchen (Angers)
-Bien Roulé (Clermont-Ferrand)
-Boui-Boui Sando (Toulouse)
-Onolulu (Rennes, Caen et Cesson-Sévigné)
Lancé en 2019 à Rennes par Maxime Soulas, Onolulu est l’un des nombreux acteurs du poke bowl en France, mais pionnier de ce produit dans la ville bretonne. Le concept mise sur la fraîcheur de ses produits, livrés quotidiennement, mais aussi sur ses sauces cuisinés, réalisées par le chef David Etcheverry (restaurant Impressions à La Rochelle).
Voici l’interview de Jérôme Calmay, DG, lors de la remise de prix
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