Le chef Grégory Cohen met sa réputation et son savoir-faire au service d’un tout nouveau concept. Baptisé onePlace, ce lieu novateur se revendique à la fois comme un food market et un incubateur. Lucas Jollivet
Des mois de travail, de l’inventivité, et de l’inspiration puisée dans ses expériences passées : voilà les leviers de Grégory Cohen pour concrétiser ce projet de food market. Au cœur du parc Icade Paris Orly-Rungis, la nouvelle invention du chef s’étend sur une surface de 1650 m². Passé la porte de ce grand bâtiment se dresse un vaste espace pouvant accueillir plus 
de 300 couverts : voici onePlace, un food market où cinq cuisines du monde se rencontrent. Du Delicatessen new-yorkais aux traditionnelles pizzas de la Botte, il y en a pour tous les goûts. « C’est une vraie aventure entrepreneuriale, confie le fondateur du projet. Il n’y a pas d’autre endroit où j’aurais pu m’exprimer autant et dévoiler toutes mes facettes et mon savoir-faire. »
UN VOYAGE GUSTATIF
Ici, tout est fait maison, avec des produits issus d’un circuit court grâce à la proximité du Marché de Rungis. La cuisine fait la part belle à de nombreuses spécialités du monde à commencer par les influences méditerranéennes avec le restaurant Yalah. « Il fédère toutes les communautés. Quelles que soient notre religion, notre origine, et même notre nationalité,
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