Imaginé et développé par le chef Grégory Cohen, onePlace est un concept alliant food market gastronomique et incubateur food.
Ouvert depuis début septembre au cœur du Parc Icade Paris Orly-Rungis, le lieu s’étend sur une surface de 1 650 m2 et propose un total de 300 places assises sur deux niveaux.
Au rez-de-chaussée, 5 concepts de cuisine du monde sont ainsi mis à l’honneur : Shmatz et son ambiance inspirée des Delicatessen new-yorkais ; Yalah (cuisine méditerranéenne) ; Mademoiselle Chang (restaurant asiatique) ; Lily and the Moon (cuisine healthy et végétarienne) ; et enfin Bella Gigi (table italienne).
L’étage abrite quant à lui un lounge privé ainsi qu’une table gastronomique de 22 couverts orchestrée par Grégory Cohen et prônant le « tout fait maison ».
A travers onePlace, le chef entend permettre de tester, ajuster et affiner chaque projet en conditions réelles, au sein d’un lieu conçu comme un laboratoire d’idées dédié à l’expérimentation et au développement de concepts culinaires. Chaque restaurant nourrit ainsi l’objectif de devenir une marque indépendante, prête à s’étendre au-delà des murs du food market.
L.J. & M.B.
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