Mathieu Ulus, pdg chez O’Malo, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
« Cette crise a impacté notre CA et freiné notre déploiement. Nous avons su nous adapter pour limiter la baisse des ventes et répondre aux demandes des clients. Nous avons notamment développé un service de livraison et le click & collect, repensé notre site web, et adapté notre menu. Malgré le contexte, nous sommes optimistes à l’idée de pouvoir ouvrir de nouveaux restaurants. Nous avons signé 6 contrats de franchise pour cette année. Notre ambition était d’en ouvrir au moins 12 par an ; mais le succès d’O’Malo sur un salon « franchisés » nous permet de revoir cette ambition à la hausse. Nous comptons aussi déployer plusieurs innovations en 2021, dont un système de caisse et de commande via bornes tactiles et wifi order, et un système d’affichage de menu dynamique contrôlable à distance. Nous lancerons aussi de nouveaux produits. »
2020 : 37 unités en France (stable) • 8 M€ de CA HT (– 34 %) • 11 € de TM (+ 10 %) • 2021 : 6 ouvertures prévues, en franchise
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