Olivier Bon
Cofondateur et codirigeant d’Experimental Group
Malgré des débuts controversés et en dents de scie, l’Experimental Group est parvenu à se tailler une 
place de choix dans le monde de l’hospitalité parisienne et internationale. Ce groupe réalise aujourd’hui 30 M€ de CA avec 14 adresses et 500 salariés en direct. De speakeasies en restaurants, de bars à vins en hôtels, il secoue les habitudes et fait évoluer les univers. Échange exclusif avec Olivier Bon, cofondateur de l’entreprise avec ses amis Romée de Goriainoff et Pierre-Charles Cros.
Propos recueillis par Anthony Thiriet
Quelle fut la genèse de l’Experimental Group ?
Olivier Bon : Mes 2 amis cofondateurs et moi ne sommes pas issus du secteur mais avions une passion commune pour la gastronomie et l’événementiel festif. Nous posions tout un tas de questions sur les CHR avec nos regards naïfs de clients. L’envie nous est venue de monter une affaire, mais chacun a d’abord poursuivi ses études, eux en management et moi dans le stylisme. J’ai rapidement préféré rejoindre le restaurant d’un cousin, ce qui m’a confirmé mon envie d’ouvrir un établissement.
Nous avions découvert l’univers du cocktail dans
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