28 Jan 2022

« Offres sucrées : place à la créativité ! », Grand Angle de B.R.A. n°424

LE CHEF

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« Offres sucrées : place à la créativité ! », Grand Angle de B.R.A. n°424

Parfois réduites dans les restaurants, les offres sucrées font leur révolution !
Elles s’imposent depuis quelques années à travers des recettes originales, des nouveaux moments de consommation et des concepts dans l’air du temps. La créativité sur le sucré explose, de l’exotisme à l’expérience. Les desserts et autres pâtisseries représentent même un intéressant levier de différenciation et de croissance. Voici un état des lieux conçu pour vous inspirer.
Dossier réalisé par Anthony Thiriet, Florent Tzeng et Christelle Zamora, avec Didier Thomas-Radux

POUR LIRE CE DOSSIER DANS SON INTEGRALITÉ, COMMANDEZ B.R.A. n°424 (5 €)