Si les buffets asiatiques séduisent toujours, de nouveaux concepts voient le jour, avec une offre thématisée. Du buffet asiatique aux propositions de crêpes, des plats orientaux aux viandes grillées, sans oublier la cuisine française, tour d’horizon des buffets à volonté « nouvelle génération ».
Par Pascale Benhaïem-Komlos
Si les buffets asiatiques ont véritablement lancé le genre, ils ont eux aussi évolué. « Ces dernières années, les buffets asiatiques ont largement diversifié leur offre, avec certes des sushis, des makis ou des nems, mais aussi de nombreuses recettes de tradition française, des plats mijotés notamment », constate Bernard Boutboul.
L’Asie sur-représentée
Un marché dominé par des restaurateurs indépendants bien que des groupes commencent à faire leur apparition. À Chelles, Globe Trotter revendique l’un des plus grands buffets à volonté d’Île-de-France avec une offre asiatique et française implantée sur 2500 m². L’atout de ce restaurant de 700 places ? Les softs compris dans l’offre à volonté, ce qui n’est pas le cas ailleurs. Ici, la plupart des plats sont halal et faits maison. Au programme, plus d’une cinquantaine de
sushis, fruits de mer, jambons espagnols, gigots d’agneau, mafés, lasagnes, nems, tagines, yafas, pizzas, woks, et aussi un très large choix de desserts pour un tarif de 19,80
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