Véritable institution de la capitale, la brasserie L’Alsace a rouvert ses portes le mois dernier sur les Champs-Élysées, après 26 mois de fermeture et 4 M€ d’investissement. Nous étions parmi les premiers à découvrir ce lieu et à recueillir le témoignage de Pascal Brun, président du directoire du groupe Frères Blanc. Si le cadre est métamorphosé, tout le reste est inchangé dans l’objectif de reconstruire un fonds de commerce en 3 mois.Par Anthony ThirietCertaines découvertes architecturales ont rallongé la durée de fermeture à 26 mois au lieu de 9. La première choucroute de la nouvelle brasserie L’Alsace était pour la rédaction de B.R.A. Tendances Restauration qui a participé à 
une préouverture, avant même l’inauguration officielle, avec Pascal Brun. L’établissement est géré par le groupe Frères Blanc, locataire dans un magnifique bâtiment appartenant aux conseils généraux 67 et 68 et abritant aussi la Maison de l’Alsace.
« Ce restaurant avait besoin d’être rafraîchi », lance d’emblée Pascal Brun. Et c’est une véritable métamorphose que L’Alsace a subi au niveau de l’agencement et de la décoration. Du sous-sol à l’étage
La grande nouveauté, c’est la salle de restauration de 70 couverts à l’étage, avec vue plongeante sur les Champs, au lieu d’un sous-sol sans lumière naturelle. Ce dernier a été réaménagé en
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