Témoignage intégré au Hors-Série PANORAMA B.R.A. 2021 des groupes et chaînes de restauration commerciale paru en avril 2022 par le magazine professionnel national B.R.A. Tendances Restauration.
Ce document exclusif annuel comprend :
¤ le classement et les chiffres de 235 groupes de restauration présents en France, soit 285 enseignes
¤ 85 témoignages de dirigeants de groupes et enseignes de restauration (bilans, projets…)
¤ des statistiques et les résultats d’un sondage exclusif mené auprès des acteurs du secteur
¤ des analyses et des conseils uniques du cabinet d’études Food Service Vision, avec mise en avant des enjeux-clés pour le secteur
¤ des décryptages par types de restauration
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Pour toute question concernant ce Hors-Série, contactez Anthony Thiriet, rédacteur en chef : athiriet@lechef.com
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LA PATATERIE
Sébastien De Laporte, président
BILAN. « Malgré les impacts du Covid, nous avons stabilisé notre parc et développé nos offres de burgers, bowls, cocktails/mocktails et desserts, ce qui a participé à la hausse de notre TM. Le pass vaccinal a eu un fort impact, cassant la
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