Cécile Rivoire, directrice réseau chez Ninkasi, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
Solutions digitales
et innovation constante
BILAN & PROJETS. « Nous avons été impactés par le contexte, la vente au comptoir n’étant pas notre modèle ; mais nous avons prouvé notre capacité de rebond. Cette crise nous a permis d’accélérer la mise en place de solutions digitales, et d’une stratégie de pilotage vertueuse de la communication et de la relation client locale. Nous avons ouvert notre livraison à un 2e acteur du marché. Les
fermetures administratives et des retards de chantier ont ralenti notre déploiement ; mais nous n’avons renoncé à aucun projet. Les innovations produit restent dans notre ADN (boissons peu alcoolisées, nouveaux whiskys, travail sur la labellisation bio de nos sodas…). Pour 2021, nous prévoyons au mieux 7 mois d’exploitation ; mais nous savons que le concept Ninkasi correspond aux attentes des clients (lieu de vie sans chichi , circuits courts, bières crafts, ambiance musicale…), et qu’ils seront ravis de venir chez nous dès
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