My Petite Factory à Lyon
Offres saines, sans gluten, sans lactose, avec options véganes… Les nouvelles attentes des clients continuent de s’imposer dans la restauration rapide. À Lyon, My Petite Factory l’a compris et y répond à sa façon. Ce concept dans l’air du temps compte déjà 2 unités et sa fondatrice, Virginie Chabert, envisage un développement en franchise toutefois mis en suspens avec la crise actuelle.
Par Christel Reynaud
Ancienne responsable commerciale, la Savoyarde Virginie Chabert s’est reconvertie pour lancer My Petite Factory en 2015. Elle était alors pionnière à Lyon avec ce concept de coffee shop et cantine sans gluten et sans lactose.
Ses motivations ? « D’une part, je suis intolérante au gluten et au lactose. D’autre part, il manquait dans cette grande ville une offre healthy et locavore, à base de produits frais et bio, avec options véganes. » Diplômée d’un Master en Management, elle s’est préalablement formée à la pâtisserie « sans gluten, ni lactose » à l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie à Yssingeaux (43).
Le buddha bowl, vente n° 1
Chez My Petite Factory, l’offre varie au fil des saisons et intègre un buddha bowl du jour 100 % végétal-végan (vente n°1), des salades, des soupes, des quiches et des burgers végans, avec
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