Ils imaginaient leur enseigne aux prémices de l’ère de la street-food végane en France. Morgane et Patrick Lepetit (Mo & Pa) se sont finalement lancés en 2019 avec MŌPA, avec la ferme intention de prouver qu’alimentation végane, gourmandise & respect de la planète sont bel et bien compatibles… Par Emilie Niel
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Chez MŌPA, il n’y a ni viande, ni poisson, ni crustacé. Pas de lait ni de crème non plus mais des laits végétaux, « fauxmages » et autres pâtes de seitan (alternative végétale à la viande à base de farine de blé) marinées, cuisinées et épicées. Avec tout cela, Morgane crée des burgers, Berliner Kebap (Kebab en allemand,NDLR) et bowls, ravissant les végans que rien
n’empêche d’être gourmands.
« Je suis végane depuis 10 ans, végétarienne depuis 15. Mon père, Patrick, est végétarien depuis une dizaine d’années », explique Morgane, cofondatrice de MŌPA. Juriste de formation, elle était, en parallèle, à la direction de restaurants (Les Pinces). « Mais ce type de restauration ne correspondait pas à
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