Fort de ses cinq adresses parisiennes et de ses ouvertures à Saint-Tropez puis Marseille, c’est sur l’international que Moïse Sfez jette désormais son dévolu. Le fondateur d’Homer Lobster a inauguré le 5 octobre dernier sa toute première adresse à Dubaï, au sein de l’effervescent quartier de DIFC.
Au menu, on retrouve les spécialités qui ont fait le succès de l’enseigne, comme les incontournables lobster rolls (dont la recette Connecticut, qui valut à Moïse Sfez le titre de champion du monde en 2018), mais aussi son pastrami de saumon ou son tuna melt. D’autres créations, notamment à base de caviar, sont également proposées.
L’objectif du fondateur : démocratiser, avec son groupe Homer Food Group (Homer Lobster, Janet et bientôt Maurice Café), sa vision de la street-food à travers le monde. A travers plusieurs recettes, le jeune homme de 28 ans détourne des produits de luxe pour montrer que la cuisine de rue peut s’élever à un niveau gastronomique tout en restant abordable.
T.T.
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