Le Perroquet, brasserie mythique du Casino de Paris (9e) fait peau neuve. Il est désormais remplacé par le bar-restaurant Mistinguett, nommé ainsi en hommage à la fameuse meneuse de revue des années 20, marraine du lieu depuis près de 140 ans. L'établissement a ouvert ses portes le 1er mars dernier et célèbre la cuisine française, de jour comme de nuit.
Étienne Daviau y propose en effet une cuisine de bistrot chic et généreuse accompagnée d’un service à la française élégant. Chef attitré du Pavillon du Lac et disciple d’Éric Frechon, le trentenaire fait défiler les classiques français dans une formule du midi.
Pour les deux services du soir, Étienne Daviau et sa brigade déclinent 4 entrées, 5 plats et 4 desserts. Côte de bœuf, filet de Saint-Pierre et le mythique chariot de fromages sont sublimés par une cave d’exception représentant toutes les grandes régions viticoles françaises.
Une atmosphère festive
La salle a entièrement été redécorée pour mettre en valeur la fameuse verrière historique. « Mistinguett s’inspire des Années Folles », précise le duo d’architectes Hugo Vince et Adèle Nourry, fondateurs d’Atelier Ha. Dans une atmosphère rouge feutrée, 130 places, une salle à manger privée et une table du roi surplombante, fruit d’un travail minutieux de reconstitution des brasseries parisiennes de l’entre-deux-guerres. Le soir, le lieu cache sous ses rideaux une salle privée pouvant accueillir jusqu’à 18 invités.
Au bar, trois mixologues proposent des cocktails uniques inspirés des années 30. Des contrebassistes aux DJs en passant par les numéros d’acrobatie, Mistinguett fait honneur à la folie des music-halls.
« Nous voulons ancrer une fibre artistique, en invitant humoristes, chanteurs, danseurs, à dîner ou se détendre après leur show. Côté « happening » nous avons à cœur de nous inscrire dans le prolongement du Casino de Paris en créant un véritable univers à l’appui de performances ou pastilles drôles, comme un show finalement », explique Benjamin Demay, co-gérant du lieu avec Magali Faure. Après en avoir assuré la programmation et la communication pendant 10 ans, ils avaient retrouvé le Casino de Paris en 2021 et convaincu le groupe Lagardère, nouveau propriétaire, de leur dédier la mezzanine pour y créer un restaurant.
E.C.
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