Mathieu Boudot, cofondateur et responsable franchise chez Meuh !, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
« Les 140 jours de fermeture imposés par le gouvernement sont venus ternir une activité plutôt bien orientée en début et en milieu d’année 2020. Nous avons mis en œuvre une carte de VAE à partir du 17 novembre sur presque tous nos établissements. Certains ont réalisé plus de 20 % de leur CA de l’année précédente grâce au click & collect et à la livraison. Le couvre-feu à 18h a marqué un recul sur l’activité du soir de plus de 30 %. Pour 2021, nous tablons sur une légère croissance de l’activité, d’environ 3 %, sur les périodes d’ouvertures. Nous misons aussi sur une hausse de 6 % de CA grâce à la livraison et au click & collect. »
2020 : 8 unités en France (stable), dont 7 en franchise • 4,3 M€ de CA HT (– 39,4 %) • 20,98 € de TM (+ 3,4 %) • 82 collaborateurs (+ 2) • 2021 : 2 ouvertures prévues, en franchise.
►Source : Panorama B.R.A. 2020 – B.R.A. Tendances Restauration, avril-mai 2021.
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