À l’occasion du Sirha Lyon (69) qui se tenait du 19 au 23 janvier dernier, McCormick Foodservice dévoilait son nouveau « Carnet de Saveurs » 2023. Au programme, 3 tendances culinaires – les épices, la tradition à la française et l’héritage culinaire d’Asie – accompagnées d’une vingtaine de recettes. Les épices, et tout particulièrement les piments, gagnent en popularité. C’est pourquoi Ducros propose 5 produits associés à cette nouvelle tendance : les Piments concassés, le Piment d’Espelette AOP, le Chipolte Fumé, le Paprika Fumé et le Piri Piri. Ces innovations répondent aux nouvelles tendances culinaires que sont le local, le spicy, l’exotisme et l’envie de voyage. Le Piment concassé Ducros se présente dans une boîte de 150 g dotée d’un tamis intégré au bouchon, pour un meilleur dosage. Il est idéal pour relever les plats traditionnels. Le Piment d’Espelette Ducros - label AOP est disponible quant à lui en sachet de 250 g. Éligible à la législation Egalim, il répond aux 69 % de consommateurs qui souhaitent une restauration plus engagée.
La tradition à la française, raffinée et technique, est également mise en avant par les produits Ducros ainsi que par la marque Vahiné, avec les Herbes de Provence Label Rouge Ducros, le Topping pour salades et poké Ducros (à paraître en mai 2023), les Pépites Choco Caramel Vahiné et la Pâte de Vanille Vahiné (nouveauté prévue en juin 2023). Les Pépites Choco Caramel Vahiné illustrent parfaitement la tendance de consommation des Français en 2022, à savoir le goût retrouvé pour les saveurs régressives. Elles se dégustent en topping sur des cookies, des glaces ou des donuts, ainsi que dans des préparations pour muffins, cakes ou brownies. Un produit festif pour la marque, qui fête ses 50 ans cette année.
Pour utiliser ces produits, McCormick propose quelques idées de recettes associées, telles qu’un Aïoli végétal aux Herbes de Provence Label Rouge ou une Tarte rustique aux saveurs provençales & Topping pour salades et poké. La Pâte de Vanille pourra quant à elle être utilisée dans un riz au lait.
Dernière tendance mise en avant par le Carnet des Saveurs 2023, l’héritage culinaire d’Asie se retrouve dans plusieurs produits Ducros, dont deux nouveautés à paraître en avril 2023 : un Mélange Chinois et un Mélange Japonais.
I.E.
