« Un été sans éclat, une rentrée chargée », Food Service Vision dresse un bilan mitigé des 8 premiers mois de l’année. Malgré une bonne fréquentation, l’inflation continue de ternir le tableau du CHR, avec à la clef des hausses de prix et des convives obligés de faire des arbitrages. Et si le cabinet anticipe une arrière-saison plutôt favorable, le GHR quant à lui tire la sonnette d’alarme, concernant les faillites d’entreprises qui ont explosé avec + 66 % en un an (à fin août). Un contexte préoccupant qui n’empêche pas d’autres enseignes de voir le jour. Ottolina Café débarque en France, pour une version italienne de restauration et de café, tandis que Ficelle ouvre une première sandwicherie parisienne et que Coutume Café se lance en franchise. Enfin, côté événements, découvrez les lauréats des Palmes de la Restauration, des Trophées Pudlo des Bistrots ainsi que du salon Serbotel.
P.B-K
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