En 2024, la boulangerie poursuit sur le chemin de la croissance, selon la dernière édition de la Revue Boulangère de Food Service Vision avec une progression de 5 % en 2023, loin néanmoins des scores mirobolants de 2021 (+20%). Un secteur qui diversifie fortement son offre et qui devrait donc continuer de croître. Elle n’est pas seule à chercher à se réinventer : Bagelstein réorganise son offre, La Pataterie tente un nouveau plan de relance, tandis que, mini-révolution, McDonald’s leader du secteur dévoile de nouvelles recettes pour trois de ses burgers phares. Côté agenda, les mois de mars et d’avril s’annoncent chargés, avec le retour du salon Sandwich & Snack Show les 13 et 14 mars, puis celui de Franchise Expo, du 16 au 18. Enfin, retenez la date du 4 avril, date de la convention annuelle Food Tendances de votre magazine Tendances Restauration. À ne pas manquer.
P.B-K
