22 Jan 2024

Marché de la restauration : tableau de bord de B.R.A. n°442

Tempêtes, dégradation de l’environnement géopolitique, sentiment d’inquiétude… La Revue Stratégique de Food Service Vision qualifie la fin d’automne 2023 de décevante pour la RHD. Après avoir enregistré une croissance de son chiffre d’affaires de 6% en septembre et octobre (vs 2022), la consommation hors domicile a terminé le mois de novembre sur une progression de seulement 3%. La période est aussi marquée par le lancement de nouvelles enseignes en France, à l’instar de Krispy Kreme. La rénovation de concepts est également de mise : Lunch grill devient ainsi Chaud Devant pendant que La Croissanterie modernise 2 de ses kiosques à Saint-Lazare. Enfin, en ce mois de janvier, la RHD met résolument le cap sur les salons. P.B-K

Au regard des données Insee, l’ensemble du secteur était à la baisse entre septembre et octobre 2023. Du côté des 4 produits clés que nous suivons, les prix sont restés relativement stables sur 1 mois, sauf pour la pomme de terre, qui passe sous la barre des 2€ le kilo pour la première fois depuis le mois de juin 2023.

Indices de production (évolutions en 2023)

Zoom sur les indices de production en octobre 2023

Entre septembre et octobre 2023, tous les indices de production étaient à la baisse surtout pour les traiteurs, qui affichent également un retrait sur 1 an. Les restaurants et bars, eux, ont maintenu leur progression entre octobre 2022 et octobre 2023.

Sources : Indices de production dans les services
(1) Entre septembre 2023 et octobre 2023
(2) Entre octobre 2022 et octobre 2023

Débit de boissons - 0,4 % sur 1 mois (1) + 2,3 % en 1 an (2)
Restauration - 1,2 % sur 1 mois (1) + 4 % en 1 an (2)
Traiteurs - 6,5 % sur 1 mois (1) - 1,6 % en 1 an (2)

« Une fin d’automne décevante »

Selon la 17ᵉ Revue stratégique de Food Service Vision, si la fin de l’été et le début de l’automne ont été plutôt favorables, grâce à une météo très ensoleillée et à la Coupe du monde de rugby, la conjoncture de la restauration a montré des signes de dégradation en novembre. Après avoir enregistré une croissance de son chiffre d’affaires à +6% en septembre et octobre par rapport à la même période de 2022, la consommation hors domicile a terminé le mois de novembre sur une progression de seulement 3%. La restauration commerciale a été particulièrement touchée (+6% en septembre et octobre et +1% en novembre). Corrigé de l’effet inflation, ce chiffre révèle en réalité une baisse de la fréquentation à -1% sur ces trois mois par rapport à 2022. Plusieurs facteurs conjoncturels ont impacté le secteur ces derniers mois. La série de tempêtes et d’épisodes de fortes pluies au cours du mois d’octobre a découragé les sorties au restaurant. Quant à la dégradation de l’environnement géopolitique, notamment avec la guerre opposant Israël au Hamas, elle a créé un sentiment d’inquiétude peu propice aux loisirs. Enfin, la restauration fait aussi face aux arbitrages des Français sur leurs dépenses. Néanmoins sur l’année, l’activité reste largement positive à +9% par rapport à 2022. Malgré le contexte difficile, l’envie de retourner au restaurant demeure forte à 83 % ce trimestre. T.T.