Les données Insee révèlent une stabilisation du secteur de la restauration entre juillet et août 2022 et un bond des traiteurs. Du côté des 4 produits clés que nous suivons, la hausse des prix sur 1 an oscille entre 2,7 % pour le cola en salle et 6,1 % pour la baguette. Par Morgane Buland
Indices de production (évolutions en 2021 et 2022)
Prix moyens en octobre 2022
Source : Insee - Indice des prix à la consommation / IPC
Cola en salle 3,47 €
+ 0,3 % sur 1 mois
+ 2,7 % en 1 an
Demi de bière blonde 3,22 €
Stable sur 1 mois
+ 3,9 % en 1 an
Baguette (1 kg) 3,81 €
+ 0,8 % sur 1 mois
+ 6,1 % en 1 an
Pommes de terre de conservation (1 kg) 1,68 €
- 1,2 % sur 1 mois
+ 5 % en 1 an
En août 2022, les indices de production sont à la hausse
Les indices de production ont augmenté entre juillet et août 2022, en particulier chez les traiteurs, avec +95,8 %. Sur une année, tous les chiffres sont aussi en augmentation : +11,5 % entre août 2021 et août 2022 côté restauration et +21,5 % sur cette même période pour les bars. Du côté des traiteurs, l’indice de production augmente de 22,5 % en 1 an.
Restauration
+ 0,8 %
sur 1 mois(1)
+ 11,5 %
en 1 an(2)
Débits de boissons
+ 2,2 %
sur 1 mois(1)
+ 21,5 %
en 1 an(2)
Traiteurs
+ 95,8 %
sur 1 mois(1)
+ 22,5 %
en 1 an(2)
Source : Indices de production dans les services
• (1) Entre juillet 2022 et août 2022
• (2) Entre août 2021 et août 2022
Thierry Marx élu président de l’Umih
Il succède à Roland Héguy, qui était en place depuis 12 ans : le jeudi 27 octobre, Thierry Marx a été choisi par ses pairs pour prendre la tête de l’Umih (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie). Le chef étoilé du Sur Mesure (Mandarin
Oriental – Paris) l’a emporté au second tour avec 71,66 % des voix face au restaurateur Stéphane Manigold. Laurent Duc (président Umih Hôtellerie Française), Alain Grégoire (président Umih Auvergne-Rhône-Alpes) et Bernard Marty (président Umih 13 – Umih Paca Corse) étaient également en lice.
Élu pour 4 ans, le nouveau président confédéral pourra notamment compter sur son colistier Éric Abihssira (président de la FHRT Nice Côte d’Azur), qui devient vice-président confédéral durant cette même période. Thierry Marx et son colistier ont bâti un programme autour de 7 propositions clés : Soutenir la trésorerie des entreprises et leur capacité d’investissement ; Faire du tourisme une priorité de l’économie française ; Créer des conditions de concurrence justes et pérennes ; Renforcer l’attractivité des métiers ; Soutenir les entreprises dans leur transition numérique et dans la ruralité, et accompagner les entreprises responsables (promotion du tourisme durable, labels, fiscalité écologique…).
