Selon l’étude du Cabinet Food Service Vision, la restauration indépendante poursuit sa croissance mais à un rythme ralenti. Après deux ans de progression à deux chiffres, cette dernière a ainsi affiché une hausse de CA de 6 % en 2023 contre 8 % pour la restauration chaînée qui reste très dynamique. La Boucherie Restaurant fête ses 50 ans avec un décor repensé et sa nouvelle enseigne Constant ouvre sa première unité en franchise. Pomme de Pain reçoit la certification Leed platinum, reflétant son engagement en termes de développement durable. Enfin, Itsu (dans le giron du groupe Bertrand) crée son second restaurant en France. Le marché des coffee shops est quant à lui particulièrement porteur : Moïse Sfez lance Maurice Sfez Café, le premier Fnac Café est inauguré gare du Nord et le leader du coffee shop et des donuts, Dunkin’, annonce son arrivée dans l’Hexagone.
P.B-K
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