Makito à Bordeaux
Après avoir débarqué à Paris en 2016, le sushi-burrito se fait désormais une place à Bordeaux, depuis mai dernier, sous les traits de Makito. Ses 2 fondateurs ont retravaillé, à leur sauce, ce produit né en 2011 à San Francisco. Forts de l’engouement suscité, ils nourrissent de belles perspectives de développement.
Par Morgane Buland
Originaire de Pessac, David Fontenay se forme à l’IUT Tech de Co puis à la Kedge Business School de Bordeaux. Il effectue son année de césure comme Business Developper au sein de la start-up La Fromagerie à San Francisco. Là, il découvre en 2014 le concept Sushirrito, contraction des termes « sushi » et « burrito ». « C’était mon fast-food préféré ! » se souvient-il. De retour en France, il souffle l’idée à son ami d’enfance Robin Delavaud, qui a toujours baigné dans l’univers de la restauration. Ensemble, ils décident de s’inspirer du format mais veulent créer un produit plus à leur image, et plus adapté à la clientèle française. « Aux États-Unis, les produits étaient très bons mais aussi très gras ; alors qu’à Bordeaux comme ailleurs en France, la tendance healthy se développait. »
Bel emplacement et storytelling soigné
Examens validés et business plan achevé, David Fontenay rejoint Robin Delavaud en Asie pour commencer à construire les recettes. Puis, il effectue son dernier semestre à Mexico, « où la culture culinaire est bien
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