Beyond Places et La Compagnie du Mont-Blanc associent leurs expertises et révolutionnent la restauration d’altitude en créant Maison des Drus, berceau de 18 restaurants de montagne nichés au cœur de la Vallée de Chamonix-Mont-Blanc.
La singularité de Maison des Drus réside dans « l’Atelier », cuisine centralisée, moderne et spacieuse(1200 m2) où sont préparés l’ensemble des plats et produits proposés dans l’ensemble des différents restaurants. Cette nouvelle installation permet de maîtriser la totalité des étapes de production. De la fabrication du pain à la confection des sauces en passant par la création des desserts, tout est réalisé sur place et placé sous les regards attentifs de Loïc Renand et Boris Capelle, respectivement chef exécutif et chef pâtissier-boulanger. Les ingrédients proviennent directement de producteurs locaux qui partagent l’engagement de Maison des Drus pour la tradition, l’authenticité et le respect de l’environnement. L’objectif de cet investissement est de proposer une cuisine de qualité constante dans l’ensemble des points de restauration de la vallée.
Maison des Drus propose une offre variée, de l’encas au bord des pistes au déjeuner en terrasse, en passant par un repas au self. Fin 2023, trois établissements ont fait peau-neuve afin d’accueillir gourmets et amateurs de ski, avec notamment La Bergerie de Planpraz, transformée en brasserie haut de gamme.
T.T.
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