31 Juil 2005

MAINTENIR ATTRACTIF L’ASPECT DE SON ETABLISSEMENT

Leur engagement

Jean-Louis Humbert, Le Café de la Préfecture à Dijon :

Ancien directeur de restaurants étoilés, il est revenu au café brasserie, comme les trois générations précédentes de sa famille. Il estime que l’adhésion à la charte de qualité est «un passage obligatoire» comme la mise en place de formations. Jean-Louis Humbert, président des cafetiers de Côte d’Or, s’est battu pour obtenir la création d’un CAP café brasserie à Dijon. Il y participe aujourd’hui en tant que formateur et jury. Conscient du fait que le métier de cafetier a besoin d’être valorisé, il plaide aussi Jean-Louis Humbert soigne sa terrasse et le fleurissement.pour la concrétisation du permis de licence. Selon lui, un métier qui ne nécessite pas de diplôme est un métier menacé car si n’importe qui peut exercer une activité, l’image de celle-ci sera forcément noircie par quelques individualités qui feront mal leur travail.

Thierry Maître, L’Epi de Blé à La Rochelle :

Membre du bureau de l’IDCCB depuis dix ans, Thierry Maître se devait de montrer l’exemple en participant à la démarche qualité lancée par l’Institut de développement des cafés et cafés brasseries. «Au fil des années, dans les années 1960 et 1970, il y a L’enseigne et la vitrine sont toujours impeccables.eu un relâchement de la profession, analyse-t-il. Avant, les cafés représentaient la référence en matière de service. Ce n’est plus le cas