Christophe Macedo, directeur de la restauration chez Louvre Hôtels Campanile Restaurant, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
BILAN & PROJETS. « L’année fut complexe pour notre activité de restauration hôtelière, entre les fermetures des ERP et l’impact des confinements. Nous avons profité de la période pour ouvrir notre 1re “université culinaire” au sein de l’hôtel Campanile du Marché International de Rungis, qui a dispensé ses premières formations. Il est difficile de faire des projections pour 2021. Ce qui est sûr, c’est que la restauration a évolué, que de nouvelles attentes émergent, et que les tendances semblent s’inscrire dans la durée. Ce qui est encore plus sûr, c’est que les consommateurs voudront partager des moments de convivialité et se retrouver. »
►Source : Panorama B.R.A. 2020 – B.R.A. Tendances Restauration, avril 2021.
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