Le 9 janvier, Interbev dévoilait une étude menée par Audirep sur les comportements des Français en restauration commerciale. Les résultats soulignent deux tendances : aller au restaurant est un moment de plaisir et de convivialité (91%), et la consommation de viande française y joue un rôle crucial.
Au restaurant, 93% des consommateurs optent ainsi pour de la viande bovine, qu’elle soit grillée ou mijotée. Une consommation d’ailleurs portée par la tendance du burger. Or, 84% de ces consommateurs estiment que l’origine France est aussi importante que la pièce de viande elle-même.
Pour les restaurateurs, cette origine France est un réel atout : alors que 60% de la viande consommée au restaurant est importée, 98% des Français ont une très bonne image de l’origine France. Et sa présence à la carte permet de valoriser l’image du restaurant (97%) et de fidéliser. Pour 95% de ces consommateurs, il s’agit en effet d’un gage de confiance.
I.E.
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