30 Sep 2005

L’OPTION BAR EN DISCOTHÈQUE

Le Kiliwatch fidélise ses clients en restant ouvert toute la journée.

Les fermetures tardives à sept heures du matin sont encore très rares en France. Les discothèques n’ont donc parfois que trois à quatre heures d’activité intense entre la fermeture des bars à une ou deux heures du matin et leur propre fermeture à quatre ou cinq heures. Certains exploitants ont donc choisi l’option bar pour attirer le public plus tôt dans leurs établissements et augmenter leur chiffre d’affaires.

Très peu de discothèques ont une configuration adaptée à la création d’une réelle activité bar qui n’empiète pas sur la surface dédiée au clubbing. Parmi ces exceptions : le Privé de l’Hermitage au Pyla-sur-Mer en Gironde et le Kiliwatch à Mont-de-Marsan dans les Landes. Depuis quelques années, le Privé de l’Hermitage ouvre en partie à l’heure de l’apéritif. Tables en terrasse et mange-debout à l’intérieur accueillent les clients dans une ambiance calme. La présence de la terrasse attire du monde tous les soirs d’été et le chiffre d’affaires a donc augmenté. Dès l’ouverture de la discothèque, les volets sont baissés et cette partie bar retrouve sa vocation de «deuxième salle» peuplée d’une clientèle plus âgée que la salle Un clubber reste en moyenne trois ou quatre heures en discothèque.principale. La musique y est différente et les commandes de bouteilles très nombreuses.