Le 20 janvier 2023, sur le Sirha Lyon (69), le groupe Arc, spécialiste de la verrerie et sa marque Arcoroc, organisaient une table ronde sur le sujet « Le verre comme alternative au jetable ». Ce sujet, abordé dans le contexte de l’entrée en vigueur de la loi Agec, a été traité par plusieurs acteurs du réemploi, tels qu’Héloïse Jacquette (Arc France), Yasmine Dahmane (co-fondatrice de la consigne GreenCo), Cassandra Gautier (Groupe Compass) ou encore Antony Leblond (Options Solutions).
Les professionnels de la restauration rapide doivent faire face à 3 enjeux principaux – écologique, sanitaire et économique. Écologique d’abord, puisque, comme l’expliquait Yasmine Dahmane, « nous sommes arrivés au bout du modèle basé sur le recyclage. Il n’est plus suffisant pour répondre au volume exponentiel de déchets. En donnant plusieurs vies aux contenants, on réduit mécaniquement le volume de déchets à la source ». Toutefois, passer aux contenants en verre nécessite de respecter un niveau d’hygiène optimal, dans l’espace restreint que représente la cuisine, et alors que la main-d’œuvre manque parfois. Enfin, passer aux contenants en verre représente un investissement de départ conséquent, mais vite amorti grâce à la plus-value réalisée en termes de qualité et d’image.
De nombreux avantages au réemploi
Le réemploi permis par les contenants en verre présente de nombreux avantages selon les divers intervenants : tout d’abord, il permet de faire travailler divers intervenants. « Il ne suffit
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