Au 46, rue Louis-Rouquier, à Levallois-Perret, vous allez devenir chèvre. C’est en tout cas ce que souhaite le patron de la Chèvre au plafond, Thierry Guyomard, qui vous propose une carte axée sur le fromage, le fromage de chèvre bien sûr… « J’étais chef fromager au Gourmet Lafayette et je souhaitais passer à la vitesse supérieure. D’où l’idée de lancer cet établissement », explique Thierry Guyomard, aujourd’hui âgé de 29 ans. Le restaurant a ouvert ses portes en septembre dernier, avec une sculpture de chèvre, grandeur nature, accrochée au plafond. « Je voulais quelque chose qui marque le public et j’ai mis aussi toute une série de cadres, qui rappellent le monde de la chèvre. » De quoi rester dans l’ambiance… En effet, la carte de La Chèvre au plafond tourne autour du fromage et notamment du fromage de chèvre. « En entrée, je fais des quiches, des croques de chèvre… Ensuite, j’ai du Gâteau Montagnard, du Gratin de Roblochon, des Lazagnes Jardinières… En dessert, je propose un Fondant au chocolat et un Gâteau au fromage blanc. De plus, tous les jours, j’imagine une nouvelle recette, avec ce que je trouve au marché : des tourtes, des terrines…. » Le midi, la moitié des clients prennent des recettes à base de fromages. Une beau résultat, car ces plats sont souvent un peu consistants. Par contre, le soir, 80 à 90 % des clients choisissent les plats au fromage. « En général, ils prennent un plat, plus un
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