Les gastronomies de nos régions peuvent-elles s’exporter ? Ce n’était pas le défi le plus fou, mais Jean-Baptiste Seror et Grégory Mazzoleni ont tout de même osé ouvrir une « brasserie fine bretonne » à 
Luxembourg-Ville. Si son offre et son positionnement peuvent susciter de l’étonnement, Matelots parvient à servir une centaine de couverts par jour en moyenne. La qualité des produits, l’originalité des recettes, le cadre moderne, l’ambiance décontractée et les nombreuses animations sont autant de facteurs de fidélisation.
Par Anthony Thiriet
Jean-Baptiste Seror a fait ses armes dans des bars et restaurants de bateaux de croisière. Après l’école hôtelière de Rennes, il a intégré le Club Méditerranée où il a fini chef de service. Puis il s’est installé à Luxembourg où, de fil en aiguille, il s’est retrouvé à diriger la brasserie moderne Chiggeri. « Ce lieu était précurseur au début des années 2000, avec son décor psychédélique, son offre fusion et ses 10 000 références de vins. »
Après un détour par la Scandinavie, il s’associe sur un bar vers la croisette de Cannes, puis retourne à Luxembourg.
Pendant 15 ans, il y travaille avec un ami dans un bar-restaurant traditionnel. « Nous y servions
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