Le restaurant de Thierry Burlot, le Quinze, vient d’ouvrir ses portes au 78, rue Nicolas Charlet dans le 15ème arrondissement de Paris, à un emplacement qui a jadis accueilli les restaurants «Olympe», puis «Philippe Detourbe». La carte porte le nom de «Quinze» et elle changera tous les deux mois, afin de coller au plus près des saisons et des produits. Un menu à 42 euros boissons comprises est proposé au déjeuner, et le soir, vous pouvez choisir un menu dégustation en 6 plats à 76 euros. A la carte figurent notamment des Petits artichauts bretons comme une barrigoule (14 euros), un Pressé de poireaux et cèpes, vinaigrette de persil plat (13 euros), des Pommes allumettes, oeuf bio et osciètre Petrossian (29 euros), des Couteaux gratinés d’herbes fraiches et ail doux (18 euros), des Noix de Saint-Jacques d’Erquy, choux feuilles et lait fumé (28 euros), du Boudin de ferme et langoustines, pommes acidulées (23 euros) ou du Caramel et fleurs de sel turbiné pour vous (11 euros).
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